Igiene alimentare a Roma, con tamponi, corsi e manuale Haccp

Quando si parla di sicurezza alimentare si fa riferimento a un complesso meccanismo di regole, attività e norme da seguire che assicurino e preservino la salute del consumatore finale. Attraverso il pacchetto di servizi offerto da PMI Servizi, nello specifico a chi opera nell’industria alimentare della capitale, l’obiettivo che si intende raggiungere è quello di garantire l’igiene alimentare a Roma.

Autocontrollo alimentare e sistema Haccp sono termini che non devono essere confusi. L’autocontrollo è l’obbligo assunto dal Responsabile dell’industria alimentare di controllare le proprie produzioni per garantire la sicurezza alimentare. L’Haccp è invece un sistema che permette di applicare l’autocontrollo in maniera dettagliata e organizzata. L’elaborazione di un piano Haccp si basa su 7 principi:

• identificare il pericolo da prevenire o eliminare;
• identificare i punti critici di controllo;
• per ciascun punto critico di controllo stabilire i limiti;
• stabilire procedure di sorveglianza per i punti di controllo;
• stabilire azioni correttive se un punto critico non è sotto controllo;
• stabilire procedure di verifica dell’effettivo funzionamento delle misure adottate;
• predisporre documenti adeguati alla natura dell’impresa.

Il responsabile dell’industria alimentare ha il compito di provvedere alla sua formazione e alla formazione del personale addetto che manipola e non manipola alimenti. Inoltre, è obbligato per legge ad agire con un adeguato autocontrollo alimentare in grado di garantire la sicurezza del consumatore finale ed evitare sanzioni. Grazie alla redazione di un manuale di buona prassi igienica, o manuale Haccp, il responsabile può verificare costantemente se la sua attività di autocontrollo è svolta in maniera adeguata.

Per intervenire sulla sicurezza e l’igiene alimentare a Roma, PMI Servizi si avvale di uno staff qualificato in grado di fornire un servizio di consulenza Haccp a Roma, relativo a:

• realizzazione del manuale Haccp;
• 1 corso per il Responsabile dell’industria alimentare;
• fino a 5 corsi per gli addetti qualificati;
• kit completo per l’esecuzione di 5 tamponi superficiali.

I tamponi superficiali sono utilizzati per verificare le misure di pulizia e sanificazione.

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